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Glossar Ernährung & Ernährungstherapie A-Z
Fachbegriffe
einfach erklärt.
In der medizinischen Ernährungstherapie begegnen Patienten und Fachpersonal vielen Fachbegriffen. In diesem Glossar erklären wir als EPD zentrale Begriffe aus dem Bereich Ernährung, Ernährungstherapie und Mangelernährung verständlich und praxisnah. Die Inhalte dienen der Orientierung und ersetzen keine individuelle Beratung.
Hinweis:
Sie finden einen Begriff in unserem Glossar Ernährung & Ernährungstherapie A-Z nicht oder wünschen sich eine vertiefende Erklärung? In unseren Blogbeiträgen greifen wir viele Themen ausführlicher auf.
A
Adipositas
Unter dem lateinischen Begriff Adipositas versteht man ein zu starkes oder krankhaftes Körpergewicht, das durch einen übermäßig hohen Fettanteil verursacht ist. Oft wird die Erkrankung auch Fettleibigkeit genannt. Bei Adipositas...
Adipositas erklärtAndickmittel
Bei einer Schluckstörung (Dysphagie) werden Flüssigkeiten und Speisen mithilfe von Andickmitteln zur Verringerung des Verschluckungsrisikos angedickt. Der erforderliche Andickungsgrad wird durch eine Schluckuntersuchung bestimmt und reicht von leicht angedickt bis puddingartig....
Andickmittel erklärtAntioxidationsmittel
Antioxidationsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die verhindern, dass Lebensmittel durch Sauerstoff verderben. Sie erhalten Geschmack, Geruch, Haltbarkeit, Farbe und Nährwert. Oxidation kann durch Licht und Hitze ausgelöst werden. Einige Antioxidationsmittel werden auch in Kosmetika und Arzneimitteln verwendet (z.B....
Antioxidationsmittel erklärtAppetitlosigkeit
Appetitlosigkeit ist keine Krankheit, sondern ein Symptom. Sie kann durch Krankheiten, Stress oder Medikamente verursacht werden. Hält sie länger an, sollte sie ärztlich abgeklärt werden, da es schnell zu einem...
Appetitlosigkeit erklärtÄrztliche Notwendigkeitsbescheinigung
Bei Krankheiten, die durch die Ernährung verursacht wurden, oder bei denen eine Ernährungsumstellung sinnvoll ist (z.B. bei Diabetes, Hauterkrankungen, Erkrankungen der Verdauungsorgane, Osteoporose, Allergien, Krebs, Adipositas oder Nährstoffmangel) ist es möglich, eine professionelle Ernährungsberatung in Anspruch zu nehmen....
Ärztliche Notwendigkeitsbescheinigung erklärtB
Ballaststoffe
Ballaststoffe sind unverdauliche Bestandteile pflanzlicher Lebensmittel. Sie liefern keine Energie, sind aber wichtig für die Verdauung. Lösliche Ballaststoffe machen länger satt, unlösliche fördern die Darmgesundheit und beugen Verstopfung vor. Da...
Ballaststoffe erklärtBIA-Messung
Die bioelektrische Impedanzanalyse oder auch BIA-Messung ist eine Methode zur Ermittlung der Körperzusammensetzung. Sie ist wesentlich genauer als eine Waage, da bei einer reinen Gewichtsmessung kein Unterschied zwischen einem Zuwachs...
BIA-Messung erklärtBroteinheiten (BE)
Broteinheiten (BE) geben den Kohlenhydratgehalt eines Lebensmittels an. Sie helfen Menschen mit Diabetes, ihre Insulindosis zu berechnen. Eine BE entspricht 12 g Kohlenhydraten.
Broteinheiten (BE) erklärtC
Chemische Konservierungsstoffe
Chemische Konservierungsstoffe sind zugelassene Lebensmittelzusatzstoffe, die Lebensmittel vor Bakterien, Hefen und Schimmel schützen. Sie werden eingesetzt, wenn andere Methoden wie Erhitzen, Trocknen oder Tiefkühlen nicht ausreichen. Häufige Stoffe sind Benzoesäure...
Chemische Konservierungsstoffe erklärtChemotherapie
Eine Chemotherapie ist die Behandlung von Krebserkrankungen mit Medikamenten, den sogenannten Zytostatika. Diese hemmen das Wachstum von Krebszellen und zerstören sie. Da die Therapie im gesamten Körper wirkt, kann sie...
Chemotherapie erklärtCholesterin
Cholesterin ist ein lebenswichtiger Stoff, der größtenteils in der Leber gebildet und über das Blut zu den Körperzellen transportiert wird. LDL gilt als „schlechtes“ Cholesterin, da hohe Werte das Risiko...
Cholesterin erklärtColitis Ulcerosa
Die Colitis ulcerosa (engl. Ulcerative colitis) stellt neben Morbus Crohn die häufigste chronisch entzündliche Darmkrankheit dar. Sie betrifft ausschließlich den Dickdarm (Kolon) und verläuft schubartig. Sie verursacht Geschwüre in der...
Colitis Ulcerosa erklärtD
Darmentzündungen
Darmentzündungen können durch Infektionen, Autoimmunerkrankungen wie Morbus Crohn und Colitis ulcerosa oder andere Ursachen entstehen. Typische Symptome sind Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit, Fieber und Müdigkeit. Die Dauer hängt von der Ursache...
Darmentzündungen erklärtDehydratation
Dehydratation (Austrocknung) ist ein Zustand, bei dem der Körper zu wenig Flüssigkeit enthält. Sie kann durch zu wenig Trinken oder einen hohen Flüssigkeitsverlust, z.B. durch Hitze, Sport, Durchfall oder Erbrechen...
Dehydratation erklärtDiabetes
Diabetes mellitus (Zuckerkrankheit) ist ein Überbegriff für verschiedene Erkrankungen des Stoffwechsels. Alle führen zu erhöhten Blutzuckerwerten, weil ein Mangel am Hormon Insulin besteht und/oder die Insulinwirkung vermindert ist. Man unterscheidet...
Diabetes erklärtDiabetische Ketoazidose
Die diabetische Ketoazidose ist ein lebensbedrohlicher Notfall, der durch einen ausgeprägten Insulinmangel entsteht. Da die Körperzellen Glukose nicht ausreichend verwerten können, baut der Körper Fettreserven ab. Dabei entstehen Ketonkörper, die...
Diabetische Ketoazidose erklärtDiarrhö (Durchfall)
Durchfall (Diarrhö) ist dünnflüssiger oder sehr weicher Stuhl, der mindestens dreimal innerhalb von 24 Stunden auftritt. Er wird meist durch Magen-Darm-Viren, Bakterien oder verdorbene Lebensmittel ausgelöst und geht oft mit...
Diarrhö (Durchfall) erklärtDivertikulose
Bei einer Divertikulose stülpt sich die Darmwand nach außen aus, sogenannte Divertikel, und treten sowohl im Dünn- als auch im Dickdarm auf. Befinden sich mehrere Divertikel nebeneinander, nennt man dies...
Divertikulose erklärtDysgeusie (Geschmacksstörung)
Eine Geschmacksstörung (Dysgeusie) ist eine Veränderung des Geschmackssinns. Sie kann angeboren sein, entsteht aber meist im Laufe des Lebens. Mögliche Ursachen sind Erkrankungen, Medikamente, Nervenschäden oder Erkrankungen des Gehirns. Die...
Dysgeusie (Geschmacksstörung) erklärtE
Eisen
Eisen ist ein lebensnotwendiges Spurenelement. Da der Körper es nicht selbst bilden kann, muss es mit der Nahrung aufgenommen werden. Eisen ist zuständig für den Sauerstofftransport im Blut, für die Speicherung von Sauerstoff in den...
Eisen erklärtElektrolyte
Elektrolyte sind Mineralstoffe, die elektrische Signale im Körper übertragen und für Nerven, Muskeln und Organe wichtig sind. Die wichtigsten Elektrolyte sind Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Chlorid, Phosphat und Bikarbonat. Ein Mangel...
Elektrolyte erklärtEmulgatoren
Emulgatoren ermöglichen die Vermischung von Stoffen wie Öl und Wasser und verbessern in Lebensmitteln Aussehen, Geschmack, Konsistenz und Haltbarkeit. Sie können aus natürlichen Rohstoffen stammen oder synthetisch hergestellt werden. Ihr...
Emulgatoren erklärtEnterale Ernährung
Die enterale Ernährung (auch Sondennahrung genannt) ist eine Form der künstlichen Nahrungsversorgung, bei der die Nahrungszufuhr über den Magen-Darm-Trakt verläuft, ohne dass der Mund-Rachen-Raum genutzt wird.
Enterale Ernährung erklärtErnährungsanamnese
Durch die Ernährungsanamnese (Ernährungsprotokolle oder Fragebögen) erhält der Ernährungsberater einen guten Einblick in das Ernährungsverhalten. Die Anamnese ist Grundlage jeder Ernährungsberatung und wird vor jeder Ernährungsberatung und -therapie vorgenommen.
Ernährungsanamnese erklärtErnährungsassessment
Ein Ernährungsassessment ist die systematische Erfassung und Beurteilung des Ernährungszustands. Ziel ist es, Mangel- oder Fehlernährung frühzeitig zu erkennen und ernährungsbedingte Risiken einzuschätzen. Durch die Kombination verschiedener Untersuchungsmethoden kann der Ernährungszustand umfassend beurteilt...
Ernährungsassessment erklärtErnährungsberatung
Die Ernährungsberatung gehört normalerweise in den Bereich Prävention, richtet sich meist an gesunde Menschen bei Fragen zur richtigen Ernährung und soll Mangel- und Fehlernährung vermeiden. Die Bezeichnungen „Ernährungsberater“ und „Ernährungstherapeut“...
Ernährungsberatung erklärtErnährungspumpe
Eine Ernährungspumpe ist ein elektrisch betriebenes Gerät, das Sondennahrung mit einer individuell eingestellten Geschwindigkeit über eine Ernährungssonde in den Magen-Darm-Trakt befördert. Sie wird eingesetzt, wenn eine kontinuierliche oder portionsweise enterale...
Ernährungspumpe erklärtErnährungstagebuch
Ein Ernährungstagebuch ist die Grundlage einer erfolgreichen Ernährungsumstellung, denn sie liefert wertvolle Antworten. Im Tagebuch notieren Sie, was und wie viel Sie wann essen und trinken und wie es Ihnen...
Ernährungstagebuch erklärtExokrine Pankreasinsuffizienz
Die exokrine Pankreasinsuffizienz (Bauchspeicheldrüsenschwäche) ist eine Funktionsstörung des exokrinen Pankreas, des Teils, der wichtige Verdauungsenzyme produziert. Dadurch kommt es zu einer ungenügenden Produktion von Verdauungsenzymen. Verdauungsstörung mit Gewichtsverlust oder mangelnder...
Exokrine Pankreasinsuffizienz erklärtF
Fettsäuren
Fettsäuren sind ein wesentlicher Bestandteil von Fetten. Gesättigte Fettsäuren:erhöhen den Cholesterinspiegel, erfüllen allerdings auch wichtige Funktionen im Körper, da sie Botenstoffe für das Nervensystem sind. Ungesättigte Fettsäuren:werden unterschieden in einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren: ->...
Fettsäuren erklärtFolsäure
Folsäure (Vitamin B9/B11) ist ein wasserlösliches B-Vitamin, das für die Blutbildung und Zellteilung wichtig ist. Der Körper kann es nicht selbst herstellen und muss es regelmäßig über die Nahrung aufnehmen....
Folsäure erklärtFructose
Fructose ist Fruchtzucker und gehört zu den Kohlenhydraten. Sie kommt in Obst und Gemüse vor und wird auch als Ersatz für Haushaltszucker verwendet. Fructose beeinflusst den Blutzucker weniger als Glucose,...
Fructose erklärtG
Gastrektomie
Als Gastrektomie wird die vollständige Entfernung des Magens bezeichnet und ist in der Regel zur Behandlung eines Magenkarzinoms erforderlich. Unterschieden wird die Gastrektomie zur Magenresektion, bei der nur ein Teil...
Gastrektomie erklärtH
Hochkalorische Nahrung
Hochkalorische Nahrung: Darunter versteht man eine spezielle Ernährungsform (in Form einer flüssigen Trinknahrung, Cremes oder in Pulverform) mit hoher Energiedichte (ca. 1,2–2,5 kcal/ml oder g). Sie wird bei Mangelernährung, ungewolltem Gewichtsverlust...
Hochkalorische Nahrung erklärtHyperkalzämie
Hyperkalzämie bedeutet, dass zu viel Kalzium im Blut vorhanden ist (z.B. durch Erkrankungen, bestimmte Medikamente). Leichte Hyperkalzämie verursacht oft keine Beschwerden. Bei höheren Werten können Müdigkeit, Übelkeit, Verstopfung, Muskelschmerzen oder Herzrhythmusstörungen...
Hyperkalzämie erklärtHypervitaminose
Vitamine sind lebenswichtig, aber zu viel davon kann schaden. Besonders Vitamin D kann sich im Körper ansammeln und zu erhöhtem Kalzium, Übelkeit, Erbrechen sowie schweren Schäden an Nieren und Herz führen. Eine...
Hypervitaminose erklärtHypoglykämie (Unterzuckerung)
Hypoglykämie (Unterzuckerung) liegt vor, wenn der Blutzucker unter 70 mg/dl sinkt. Eine Unterzuckerung ist gefährlich, da das Gehirn auf Zucker als Energielieferant angewiesen ist. Besonders betroffen sind Menschen mit Typ-1-Diabetes...
Hypoglykämie (Unterzuckerung) erklärtI
Ileus
Ein Ileus (Darmverschluss) ist eine lebensbedrohliche Störung des Nahrungstransports im Darm, wodurch es zu einer Unterbrechung der Nahrungspassage mit Anstau von Speisebrei kommt und sofort stationär behandelt werden muss. Ursachen können mechanische...
Ileus erklärtJ
Jod
Jod ist ein lebenswichtiges Spurenelement. Da der Körper es nicht selbst herstellen und nur wenig speichern kann, muss Jod regelmäßig über die Nahrung aufgenommen werden. Jod wird für die Bildung...
Jod erklärtK
Kachexie
Als Kachexie bezeichnet man eine krankhafte, sehr starke Abmagerung, die bei verschiedenen chronischen Erkrankungen auftritt und zu einem unkontrollierbaren Gewichtsverlust führt. Tumorkachexie bedeutet ein meist stark ausgeprägter Gewichtsverlust bei fortschreitenden...
Kachexie erklärtKostenübernahme von Ernährungsberatung
Die Kostenübernahme von Ernährungsberatungen und -kursen bezuschussen fast alle Krankenkassen, da eine individuelle Ernährungsberatung sinnvoll sein kann. Verpflichtet sind die Kassen dazu allerdings nicht: eine individuelle Ernährungsberatung zählt zu den sogenannten Ermessensleistungen. Krankenkassen können z.B. festlegen, bei...
Kostenübernahme von Ernährungsberatung erklärtKreon
Kreon ist ein Medikament zur Behandlung von bestimmten chronischen Verdauungsbeschwerden (exokriner Pankreasinsuffizienz, Mukoviszidose) um fehlende Verdauungsenzyme der Bauchspeicheldrüse zu ersetzen und deren Funktion innerhalb des Verdauungsvorgangs zu übernehmen. Die Enzymzusammensetzung...
Kreon erklärtKurzdarmsyndrom
Das Kurzdarmsyndrom ist eine Erkrankung, bei der es (meist nach chirurgischen Eingriffen bzw. nach der Entfernung eines großen Teils des Dünndarms) zu Durchfall und ungenügender Nährstoffaufnahme kommt.
Kurzdarmsyndrom erklärtL
Lebensmittelunverträglichkeit
Eine Lebensmittelunverträglichkeit entsteht, wenn der Körper ungenügend notwendige Substanzen hat, um Bestandteile der Nahrung zu verstoffwechseln. Vielen Menschen fehlen Enzyme, die Nährstoffe in kleinere Bestandteile aufspalten, die dann weiter verdaut...
Lebensmittelunverträglichkeit erklärtM
Mangelernährung
Mangelernährung entsteht aus einer mangelnden Zufuhr oder Aufnahme von Energie und Nährstoffen. Sie führt zu einer veränderten Körperzusammensetzung mit messbaren körperlichen und mentalen Veränderungen bzw. Funktionen. Die Ursache sind meist...
Mangelernährung erklärtMedikamentenentsorgung
Bei der Medikamentenentsorgung gelten alte Medikamente (mit Ausnahme von Zytostatika) nach der Abfallverzeichnisverordnung nicht als gefährlicher Abfall und dürfen deshalb über den Restmüll (schwarze Restmülltonne) entsorgt werden. Pappschachteln und Beipackzettel...
Medikamentenentsorgung erklärtMetabolische Acidose
Eine metabolische Acidose ist eine stoffwechselbedingte Übersäuerung des Körpers, bei der der Blut-pH-Wert unter 7,37 sinkt. Ursachen sind unter anderem Diabetes mellitus, Nierenfunktionsstörungen, säurehaltige Speisen oder Medikamente. Der Körper reagiert...
Metabolische Acidose erklärtMilchsäure
Milchsäure entsteht in Lebensmitteln durch die Wirkung von Milchsäurebakterien. Sie kommt zum Beispiel in Sauerkraut, Joghurt, anderen Sauermilchprodukten und milchsauren Gemüsesäften vor. Milchsäure gibt es in zwei Formen: rechtsdrehende und linksdrehende Milchsäure. Die rechtsdrehende Milchsäure...
Milchsäure erklärtMineralstoffe
Mineralstoffe sind lebensnotwendige, anorganische Nährstoffe, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann und daher über die Nahrung aufnehmen muss. Sie sind (im Gegensatz zu Vitaminen) keine Energielieferanten, haben aber vielfältige...
Mineralstoffe erklärtMorbus Crohn
Morbus Crohn ist eine chronische Entzündung im Magen-Darm-Trakt und verläuft meist schubweise. Meistens sind der untere Dünndarm und der Übergang zum Dickdarm betroffen, die Entzündung kann aber auch vom Mund...
Morbus Crohn erklärtMukoviszidose
Als Mukoviszidose bezeichnet man eine angeborene Stoffwechselerkrankung, bei der Körperflüssigkeiten wie Speichel, Bronchialschleim oder Bauchspeicheldrüsensekret sehr viel zäher ist als üblich und dadurch Atem- und Verdauungsprobleme verursacht. Die Erkrankung ist...
Mukoviszidose erklärtN
Nährstoffmangel
Ein Nährstoffmangel liegt vor, wenn der Körper über einen längeren Zeitraum nicht mit genügend Nährstoffen (Eiweiße, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Omega-Fettsäuren) versorgt wird. Dieser kann leichte bis schwere Symptome hervorrufen. Bei leichten Symptomen...
Nährstoffmangel erklärtNahrungsergänzungsmittel (NEM)
Nahrungsergänzungsmittel (NEM) werden rechtlich als Lebensmittel und nicht als Arzneimittel eingestuft. Daher müssen sie im Gegensatz zu Arzneimitteln keine therapeutische Wirksamkeit nachweisen. Zudem können Dosierung und Zusammensetzung je nach Produkt...
Nahrungsergänzungsmittel (NEM) erklärtNatriumarme Ernährung
Eine natriumarme Ernährung bedeutet, weniger als 6 g Kochsalz täglich aufzunehmen. Sie wird besonders bei Herzschwäche, Bluthochdruck und Nierenschwäche empfohlen, da sie Herz, Blutdruck und Nieren entlastet.
Natriumarme Ernährung erklärtNüchternblutzucker
Der Nüchternblutzucker ist der Blutzuckerwert nach mindestens acht Stunden ohne Essen und Trinken (außer Wasser). Er wird aus einer Blutprobe aus der Armvene bestimmt. Normale Werte liegen unter 100 mg/dl...
Nüchternblutzucker erklärtO
Obstipation (Verstopfung)
Die Neigung zur Verstopfung (Obstipation) nimmt mit zunehmendem Alter zu und kann durch Arzneinebenwirkungen, Stoffwechselstörungen oder auch durch Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes entstehen. Auch veränderte Ess-, Trink- und Schlafgewohnheiten, Hitze oder fehlende Bewegung lassen den Darm schwerfälliger arbeiten –...
Obstipation (Verstopfung) erklärtOmega-3-Fettsäuren
Omega-3-Fettsäuren sind lebenswichtige, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Die beiden langkettigen Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) kommen beispielsweise in fettreichem Fisch und Fischöl vor. EPA...
Omega-3-Fettsäuren erklärtP
Pankreatektomie
Als Pankreatektomie wird die chrirurgische Entfernung der Bauchspeicheldrüse bezeichnet, die vorgenommen wird, wenn das Organ durch einen Unfall, durch eine schwere Entzündung oder aufgrund eines Tumors nicht mehr erhalten werden...
Pankreatektomie erklärtParenterale Ernährung
Eine Parenterale Ernährung umgeht den Mund-Rachen-Raum und versorgt Patienten über das Blutgefäßsystem mittels Infusion mit Flüssigkeit und Nährstoffen. Die künstliche Ernährung umgeht weitgehend den Verdauungstrakt, allerdings können weiterhin Nahrung und...
Parenterale Ernährung erklärtPflegegrad
Ein Pflegegrad beschreibt das Ausmaß der gesundheitlich bedingten Beeinträchtigung der Selbstständigkeit. Es gibt fünf Pflegegrade (1–5). Je höher der Pflegegrad, desto höher sind der Unterstützungsbedarf und die Leistungen der Pflegeversicherung....
Pflegegrad erklärtpH-Wert
Der pH-Wert ist ein Maß dafür, wie sauer, neutral oder basisch (alkalisch) eine Lösung ist. Bei wässrigen Lösungen gilt ein pH-Wert von 7 als neutral, wie zum Beispiel bei reinem Wasser. Ein pH-Wert über...
pH-Wert erklärtPhosphatarme Ernährung
Phosphat ist ein essenzieller Mineralstoff für den Knochen- und Zahnaufbau. Bei eingeschränkter Nierenfunktion kann es zu einer Hyperphosphatämie (erhöhter Phosphatspiegel im Blut) kommen, die den Calcium-Phosphat-Haushalt stört und Knochenabbau sowie Gefäßverkalkungen...
Phosphatarme Ernährung erklärtPolyneuropathie
Polyneuropathie ist eine Erkrankung des peripheren Nervensystems, bei der mehrere Nerven gleichzeitig geschädigt werden. Die Beschwerden beginnen meist symmetrisch an den Füßen und Beinen und äußern sich durch Kribbeln, Taubheitsgefühle,...
Polyneuropathie erklärtPrävention
Prävention (lateinisch: „zuvorkommen“, „verhüten“) bedeutet im Gesundheitswesen zielgerichtete Maßnahmen und Aktivitäten vorzunehmen, um Krankheiten zu vermeiden, Erkrankungsrisiken zu verringern oder ihr Auftreten zu verzögern.
Prävention erklärtProbiotika
Probiotika sind Lebensmittel oder Präparate (enthalten vor allem Bakterienkulturen wie Milchsäurebakterien und Bifidobakterien), die lebende, gesundheitsfördernde Mikroorganismen enthalten. Probiotika können das Gleichgewicht der Darmflora positiv beeinflussen und dadurch die Darmgesundheit...
Probiotika erklärtProteine
Proteine (Eiweiße) sind wichtige Nährstoffe für Muskeln, Knochen und den Transport lebenswichtiger Stoffe. Sie bestehen aus Aminosäuren. Bei Proteinmangel baut der Körper Muskelmasse ab. Folgen können Müdigkeit, Schwäche und Antriebslosigkeit...
Proteine erklärtR
Reizdarmsyndrom
Das Reizdarmsyndrom (RDS) ist eine funktionelle Erkrankung des Verdauungstrakts, bei der die Kommunikation zwischen Gehirn und Darm (Darm-Hirn-Achse) gestört ist. Typische Beschwerden sind krampfartige Bauchschmerzen, Blähungen, Völlegefühl sowie Veränderungen der...
Reizdarmsyndrom erklärtResorption
Resorption beschreibt die Aufnahme von Stoffen aus einem Körperraum in den Körper. Dabei gelangen die aufgenommenen Stoffe beispielsweise durch die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts in das Blut oder die Lymphe und können anschließend im...
Resorption erklärtS
Screening
Das Screening wird vorgenommen, um festzustellen, ob ein Patient mangelernährt ist oder das Risiko einer krankheitsspezifischen Mangelernährung trägt. Durch das Screening wird so frühzeitig ein Mangelernährungsrisiko erkannt und sollte grundsätzlich...
Screening erklärtSpurenelemente
Spurenelemente sind Mineralstoffe, die der Körper nur in sehr kleinen Mengen benötigt. Sie gehören zu den lebenswichtigen Nährstoffen, die unser Körper selbst nicht herstellen kann, sondern über die Nahrung aufnehmen muss. ...
Spurenelemente erklärtStärke
Stärke ist ein Kohlenhydrat und ein Polysaccharid. Sie besteht aus vielen miteinander verbundenen Glukosebausteinen (Traubenzucker). Pflanzen bilden Stärke und speichern darin Energie. Besonders reich an Stärke sind Getreide, Getreideprodukte und...
Stärke erklärtStoma
Das Wort Stoma bedeutet „Mund“ oder „Öffnung“ und kommt aus dem Griechischen. Verstehen tut man darunter eine operativ geschaffene Öffnung eines Hohlorgans z.B. zur Ableitung von Stuhl oder Urin. Der...
Stoma erklärtSüßstoffe
Süßstoffe (Süßungsmittel) sind synthetisch hergestellte oder natürlich vorkommende Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihnen einen süßen Geschmack zu verleihen und dabei Zucker zu ersetzen. Viele Süßstoffe liefern keine oder nur sehr...
Süßstoffe erklärtT
Tumormarker
Tumormarker sind Stoffe wie Proteine, Antigene oder Hormone, die von Tumorzellen oder dem Körper als Reaktion auf eine Krebserkrankung gebildet werden. Sie können im Blut oder Urin gemessen werden und...
Tumormarker erklärtU
Urin
Urin entsteht in den Nieren und besteht hauptsächlich aus Wasser. Die gelbe Farbe kommt vom Farbstoff Urobilinogen und hängt von der Trinkmenge ab: Je weniger Wasser man trinkt, desto dunkler...
Urin erklärtV
Verdauungsenzyme
Verdauungsenzyme sind für die Verdauung wichtig, da sie die aufgenommene Nahrung in ihre Einzelteile aufspalten, um sie so für den Stoffwechsel verwertbar zu machen.
Verdauungsenzyme erklärtVitamin B
Vitamin B ist kein einzelnes Vitamin, sondern eine Gruppe aus acht wasserlöslichen B-Vitaminen. Sie unterstützen unter anderem den Energiestoffwechsel sowie die normale Funktion von Gehirn, Nerven, Herz, Immunsystem und Zellteilung....
Vitamin B erklärtVitamin D
Vitamin D ist wichtig für Knochen, Muskeln und das Immunsystem. Es wird hauptsächlich durch Sonnenlicht gebildet, im Winter reicht dies in Deutschland jedoch oft nicht aus. Gute Nahrungsquellen sind fetter Fisch...
Vitamin D erklärtZ
Zöliakie
Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) ist eine chronische Erkrankung, die sich nicht nur auf den Darm beschränkt, sondern die verschiedensten Organsysteme betreffen kann (auch als Systemerkrankung bezeichnet). Es besteht eine lebenslange autoimmune Reaktion gegenüber dem Klebereiweiß Gluten (in Getreide...
Zöliakie erklärtZuckeraustauschstoffe
Zuckeraustauschstoffe sind süß schmeckende Stoffe, die im Gegensatz zu Süßstoffen Energie liefern. Dazu gehören zum Beispiel Isomalt, Maltit, Mannit, Sorbit und Xylit. Sie können von Mundbakterien kaum oder gar nicht...
Zuckeraustauschstoffe erklärtZytostatika
Zytostatika sind Medikamente, die das Wachstum und die Teilung von Zellen hemmen oder diese zerstören. Sie werden vor allem in der Chemotherapie gegen Krebs eingesetzt. Sie greifen in den Zellzyklus...
Zytostatika erklärtWissenswertes für Ihren Alltag
Viele der in unseren Materialien genannten Begriffe und Themen sind erklärungsbedürftig. In unserem Glossar und Blog finden Sie weiterführende Informationen, fachliche Einordnungen und praxisnahe Beiträge rund um Ernährungstherapie und Mangelernährung.
Wir sind für Sie da
Das Glossar dient der Orientierung. Für individuelle Fragen zur Ernährungstherapie oder zu konkreten Begriffen unterstützen wir Sie gerne.
